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餐厨垃圾今年试点计量收费,大半垃圾源于剩菜

来源:环保网

  王维平代表

  用餐人数与点菜数量明摆着不成比例、一桌丰盛的饭菜动不了几筷子就全部倒进泔水桶……“舌尖儿上的美味”瞬间就成了“舌尖儿上的浪费”,然后再花数亿元进行餐厨垃圾的运输处理。昨天,市人大代表、市市政市容委副总工程师王维平说,占生活垃圾总量60%以上的餐厨垃圾其实完全可以从“餐桌”源头减量。这位研究垃圾处理20年的专家呼吁,各种宴请、市民外出就餐都要杜绝浪费,餐馆要培训服务员,引导食客适量点餐。他还透露,今年北京将对大型食堂和餐馆进行餐厨垃圾计量收费试点。

  大量餐厨垃圾源于剩菜

  据王维平介绍,北京每天产生1.64万吨垃圾,其中9600吨是餐厨垃圾,一年就是将近360万吨。相应的每年北京要花7.2亿元处理这些餐厨垃圾。而餐厨垃圾是所有垃圾中污染最重、最难解决的。

  王维平说,大量餐厨垃圾的产生,从侧面反映了餐桌上严重的浪费现象。在餐厨垃圾的收集、转运、处理的过程中,还不可避免地产生污染,社会为此付出额外的环境成本。“大量的餐厨垃圾会产生大量的甲烷,同时在运输过程中还会产生渗液、污水。”

  餐厅应规劝按需点菜

  王维平代表说,中国有以勤俭为荣、以奢为耻的传统,“小孩子都会背诵‘粒粒皆辛苦’。”应该提倡“不剩餐”,剩菜要打包带走。“餐馆要培训服务员,劝导客人按实际情况点餐,避免浪费。

  王维平告诉记者,有一件事对他触动很大:“一次在国外,朋友请吃饭,餐厅的服务员见我们点了很多菜,就提醒我们已经够了。中国人请客总是希望让对方感到自己热情大方,我就问服务员,我们多点一些菜,餐厅不是可以有更多利润吗?餐厅服务员一句话让我弄了个大红脸:‘钱是您的,但是资源可是大家的’。”

  餐厅试点垃圾计量收费

  对于餐馆、大型单位、学校产生的餐厨垃圾,王维平透露,本市从今年起开始试点餐厨垃圾计量收费。“对于非居民产生的垃圾,北京已经收费20多年,唯独缺失‘计量’两个字。多产生就多收费,少产生就少收费。这也可以促使餐馆引导客人按需点餐,避免浪费。”每个单位、餐馆产生的垃圾都要登记。

  全市将先行在党政机关、学校、部队、星级宾馆饭店、大型餐饮企业及餐饮街等重点范围内,开展餐厨垃圾规范管理工作。每日就餐人员规模1000人以上的党政机关、国企等相关单位,及营业面积大于1000平方米的大型餐饮企业,有条件的要建餐厨垃圾就地处理设施。就地处理设备建设和运行费由市、区财政给予补助。

  ■声音

  餐厨垃圾应变废为宝

  晨报讯(记者 王歧丰 邹乐)市政协委员、民建北京市委常务副主委任学良十分关注餐厨垃圾处理,建议进一步减少“舌尖上的浪费”。

  任学良提供了一组不完全统计数字,北京餐馆每天要产生3000吨左右的餐厨垃圾。他建议通过垃圾处理装置“就地处理”餐厨垃圾,将垃圾变为肥料,由政府出资购买肥料,用于绿化首都,实现垃圾的“变废为宝”。

  任学良说,去年市市政市容委和市财政局下发了一份文件,鼓励支持机关事业单位和大专院校的集体食堂“就地处理”餐厨垃圾,并拿出了一部分资金支持,但是目前还没有了解到哪个院校安装了餐厨垃圾处理装置,希望今年加大这方面的力度。

  婚宴浪费也惊人

  晨报讯(记者 张璐)市人大代表、北京华天饮食集团公司总经理朱玉岭昨天表示,现在餐桌上的浪费确实严重,除了公款消费,婚宴浪费也很惊人。他介绍说,华天集团旗下餐厅每年倒掉的菜起码有五分之一,婚宴倒掉的菜更是占到三分之一甚至一半,“菜点得很丰盛,有的菜一点儿没动。”

  朱玉岭代表认为,这反映了整个社会浪费现象严重,传统讲面子的观念需要改变。“有一段时间宣传过,吃不完打包带走。但现在打包不大流行,尤其是婚宴,好像打包谁都不好意思。”朱玉岭认为,杜绝浪费关键还在宣传,重新提倡节俭之风。朱玉岭建议,婚宴可以采用自助餐,比“桌餐”的浪费可相对减少。

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