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食堂管理制度有哪些?

来源:环保网

⑴经常组织食堂人员学习《食品卫生法》,以《食品卫生法》指导工作,确保无食物中毒,切实把好食物卫生关。
⑵做好班前、班后的卫生清理工作,穿好工作服,戴好工作帽,并经常换洗衣服。
⑶出售熟食品要坚持用夹子,不使用手抓。各种炊具要做到用后清洗干净,消毒后放置在固定地方,公用餐具用完后及时消毒。
⑷生、熟刀板要分开,防止病从口入,腐烂变质的东西不买不卖,待用食品放好盖好。菜盆、米、面盆要盖防蝇网。
⑸食堂工作人员要定期进行体格检查,经常洗澡,剪指甲,便后消毒洗手。
⑹工作间每天清扫、清刷一次,每周六大扫除,做到窗明地净,餐具、炊具、炉灶前、水池内外保持清洁,污物垃圾随产随清,保证无蝇、无蚊、无虫、无鼠。
⑺定期召开生活委员会,征求职工对伙房的意见,并经常公布帐目,让职工放心、满意
 

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